Su Böreği Tarifi

Sofralarımızın olmazsa olmazı su böreği. Zahmetli gibi görünse de aslında o kadar da zaman alan bir yemek değil. Peki kolay su böreği nasıl yapılır. Malzemeleri nelerdir.

Su Böreği İçin Gerekli Malzemeler

3 yumurta (köy yumurtası olursa daha sarı bir hamur elde ederiz. daha lezzetli olur.)

1 su bardağı ılık süt

Bir tutam tuz

Alabildiği kadar un

Tereyağı

Sıvı yağı

İçmalzemesi:

Siz ne tercih ederseniz ne yoğunlukta isterseniz miktarı belirleyeceksiniz. Dilerseniz peynir, dilerseniz kıymalı bir harç, dilerseniz ıspanaklı harç, patatesli harç vb.

Yukarıdaki malzemelerle bir tepsi su böreği elde edeceğiz. Öncelikle bir yoğurma kabı alıyoruz. Yaklaşık 3 kase unu kaba boşaltalım. Unları kenarlara doğru çekip çukur oluşturalım. İçine yumurtalarımızı tuzu muzu sütümüzü katıp yumuşak bir hamur elde edelim. Yaklaşım bir saat üstüne ıslak temiz bir bez yada el havlusu kapatıp dinlendirelim. Dinlendirdiğimiz hamurumuzu alıp, zuvala yapmaya başlayacağız. Peki zuvala adeti kaç olmalı. Hamurun istenen inceliğine göre değişiklik gösterilebilir. Ben orta kalınlıkta neredeyse ince denebilecek bir hamur elde etmeyi tercih ediyorum. Bu da yaklaşık 8-9 zuvalaya denk geliyor. Zuvala büyüklüğü yaklaşık orta boy mandalina büyüklüğünde olacak. Zuvalalarımızı hazırladıktan sonra elde edilen zuvalaları tek tek açıyoruz. Tereyağımızı eritiyoruz. İçerisine sıvı yağ da ekliyoruz. Tepsimizi yağlıyoruz. Tepsimizin altına ilk hamurumuzu haşlamadan yerleştiriyoruz. Hamurumuzu tepsi boyutunda açmalıyız. büyük olursa kenarlarını kesip içine atabiliriz. Bu arada yaklaşık 5 kg lık bir tencereye yarısından fazla su koyup kaynatıyoruz. İçine bir tutam da tuz atıyoruz. Hamurlarımızı haşlamak için. Bir de bir kaba soğuk su koyuyoruz. içine tuz ilave ediyoruz. Bu da haşlanan hamurumuzu soğutup düzgün şeklini vermek için. Tepsimize ilk hamurumuzu serdik. İkinci hamurumuza geçiyoruz. Açtığımız hamuru ocakta halen kaynayan suya atıp kevgir yardımıyla sağ sol hareket ettiriyoruz. Çok fazla değil en fazla yarım dakika kaynayan su da bekletip soğuk suya atıp elimizle hamuru düzeltip fazla suyunu sıkıp bir önceki haşlamadan koyduğumuz hamurumuzun üzerine biraz yağ gezdirip hamurumuzu yerleştiriyoruz. Bu hamurunda üzerine yağımızdan bir kaç kaşık gezdirip üçüncü hamurumuza geçiyoruz.

Aynı işlemi 4. kata gelene kadar uygulayıp istenen iç harcımızı ekleyip diğer hamurlarımıza da aynı işlemi gerçekleştirip böreğimizi tamamlıyoruz. En üst katada yağ gezdiriyoruz. 200 derece fırında kızarhmaya bırakıyoruz. Fırından çıkan çıtır çıtır su böreğimizin üzerine bir su bardağı suyu sepeleyip fazla çıtırlığını alıyoruz. Üzerine herhangi bir şey örtmeyelim çok yumuşak olur. Dilenen şekilde dilimlenerek servise hazır böreğimiz.

Afiyet olsun